Search results

Tourism is a labor-intensive sector with extensive links to other industries and plays a vital role in creating employment. This study aims to propose a new framework to analyze the intrinsic structure of the employment effects of tourism-related sectors and their drivers.

This study uses input–output and structural decomposition analysis (IO-SDA) to quantify the employment effects of tourism-related sectors and their driving mechanisms based on China’s I-O tables of 2002, 2007, 2012 and 2017.

The results show a declining trend in the intensity of direct or indirect employment effects in tourism-related sectors, indicating a decreasing number of jobs directly or indirectly required to create a unit of tourism output. Among tourism-related sectors, catering has the highest intensity of indirect employment effects over the study period. Catering stimulates the indirect employment of agriculture, forestry, animal husbandry, fishery and food and tobacco manufacturing. The decomposition analysis reveals that final demand is the largest contributor to the increase in tourism employment, while technological progress shifts from an employment-creation effect in 2002–2012 to an employment-destruction effect in 2012–2017.

This study proposes a new analytical framework to investigate the structural proportional relationship between the direct and indirect employment effects of various tourism-related sectors and their dynamic changes. Doing so, it provides valuable references for policymakers to promote tourism employment.

旅游相关部门就业效应的驱动因素：以中国为例

摘要

旅游业是一个劳动密集型部门, 与其他国民经济部门有着广泛的联系, 这在创造就业方面发挥着重要作用。本研究旨在建立一个框架, 分析旅游相关部门就业效应的内在结构及其驱动因素。

本研究基于中国2002年、2007年、2012年和2017年的投入产出表, 引入投入产出和结构分解分析（IO-SDA）法量化了旅游相关行业的就业效应及其变化的驱动机制。

旅游相关部门的直接或间接就业强度呈下降趋势, 可见创造一个单位的旅游产出所需的直接或间接工作数量在减少。在旅游相关部门中, 餐饮部门在研究期内的间接就业效应强度最高, 主要带动了农、林、牧、渔业和食品及烟草制造业的间接就业。旅游就业效应变动的驱动因素中, 最终需求是旅游就业效应增加的最大贡献者, 技术效应从2002-2012年期间的就业创造效应转变为2012-2017年期间的就业破坏效应。

本研究建立了一个全新的分析框架, 可以揭示各个旅游相关部门的直接和间接就业效应之间的结构比例关系及其动态变化。对旅游就业效应的驱动因素分析可以为政策制定者提供针对性的建议, 以促进旅游就业。

Factores que impulsan los efectos del empleo en los sectores relacionados con el turismo: El caso de China continental

Resumen

El turismo es un sector intensivo en mano de obra con amplios vínculos con otras industrias y desempeña un papel vital en la creación de empleo. Este estudio propone un nuevo marco para analizar la estructura intrínseca de los efectos en el empleo de los sectores relacionados con el turismo y sus impulsores.

Este estudio utiliza el análisis de entrada-salida (input-output) y de descomposición estructural (structural decomposition) (IO-SDA) para cuantificar los efectos sobre el empleo en los sectores relacionados con el turismo y sus mecanismos impulsores, basándose en las tablas input-output de China de 2002, 2007, 2012 y 2017.

Los resultados muestran una tendencia a la baja en la intensidad de los efectos directos o indirectos del empleo en los sectores relacionados con el turismo, lo que indica un número cada vez menor de puestos de trabajo directos o indirectos necesarios para crear una unidad de producción turística. Entre los sectores relacionados con el turismo, la restauración tiene la mayor intensidad de efectos indirectos sobre el empleo durante el periodo de estudio. La restauración estimula el empleo indirecto de la agricultura, la silvicultura, la ganadería, la pesca y la fabricación de alimentos y tabaco. El análisis de descomposición revela que la demanda final es la que más contribuye al aumento del empleo turístico, mientras que el progreso tecnológico pasa de ser un efecto de creación de empleo en 2002-2012 a un efecto de destrucción de empleo en 2012-2017.

Este estudio propone un nuevo marco analítico para investigar la relación estructural proporcional entre los efectos directos e indirectos del empleo de varios sectores relacionados con el turismo y sus cambios dinámicos. De este modo, proporciona valiosas referencias para que los responsables políticos promuevan el empleo en el sector turístico.

The purpose of this paper is to examine the impacts of Airbnb on hotel employment.

A triple-difference regression framework was used to compare changes in hotel employment in three cities in South Africa where Airbnb started operating relative to cities without this home-sharing platform. Data on hotel employment was drawn from the survey on hotel service conducted by Smith Travel Research whereas the data on Airbnb’s listings was drawn from the Airbnb’s homepage for the period between July 2015 and December 2018. The analysis was restricted to 792 hotels.

Although prior studies have showed that Airbnb has an adverse impact on hotel performances, the findings show that total hotel employment expanded after the entry of Airbnb, accompanied by a marked relative shift towards self-employment. Airbnb supply negatively affected permanent employment, which was compensated by increase in temporary employment and self-employment. While the paper finds no evidence of adverse employment impacts, the hourly earnings declined for hotel employees were compensated by increase in income among self-employed Airbnb hosts. Although these findings might be contradictory to the general conjecture, such evidence calls for a comprehensive investigation of Airbnb’s overall economic impact.

First, the study was based on the impact of Airbnb on hotel employment in South Africa. Caution is therefore required when generalising the findings of this study in other geographic areas. Second, some variables that may affect employment have not been included in this study because of the unavailability of data.

The results show that the sharing economy plays an important role in solving the unemployment problem, particularly in South Africa, where there is a high rate of unemployment. More practical implications are further discussed.

To the best of author’s knowledge, this paper provides the first systematic evidence of the impact of Airbnb on labour market outcomes in the hotel industry in South Africa.

本论文研究Airbnb对酒店就业的影响。

研究采用三重差分回归模型, 对南非三个有Airbnb经营的城市与其他没有Airbnb经营的城市做酒店就业情况的对比分析。酒店就业数据来自于Smith Travel Research进行的Hotel Service问卷。Airbnb数据来自于2015年七月至2018年十二月之间的Airbnb主页上的租赁房屋数据。共792家酒店参与了数据分析。

尽管之前的研究表明Airbnb对酒店绩效有着负面影响, 但是本论文研究表明, 在Airbnb进驻城市后, 该城市的酒店就业提升了, 并伴随着显著的自营就业。然而, Airbnb最终还是对长期的就业有着负面影响, 只是短期就业和自营就业的比重增大而已。虽然本论文未发现Airbnb对就业有负面影响, 但是酒店员工的时薪降低了, 随之弥补的是自营就业的收入增加。尽管本研究结果对整体的文献有着矛盾的地方, 但是仍需针对Airbnb经济影响的全面调研。

首先, 本论文仅研究了南非Airbnb对酒店就业情况的影响。其研究结果在其他地区的推广性则有待考察。第二, 受到数据限制, 一些可能会影响就业率的因素未被收录在本研究样本内。

研究结果表明共享经济对解决就业问题有着重要影响, 尤其是在失业率较高的南非地区。更多的实际意义可以被深入讨论。

本论文是首篇系统分析了Airbnb对南非酒店业劳动市场影响的文章。

The purpose of this study is to analyze whether higher tourism development in a region is associated with lower-quality employment in that region.

The analysis is based on the last two editions of the European Working Conditions Survey and on the tourism development of European regions. Two samples were studied (2015 and 2021).

Tourism development does not affect the quality of employment in regions. The institutional regime of the country to which the region belongs is associated with the job quality (JQ) in the region.

Only subjective indicators of employment quality are considered in the analysis.

The quality of employment is related to the institutional regime. Policymakers should consider the institutional factors of social democratic countries to improve the low quality of tourism occupations.

Research on the quality of employment in tourism has mostly focused on tourism occupations without considering determinants other than industry characteristics. This research is unique because it includes both the institutional view of JQ and the overall regional employment.

分析一个地区较高的旅游业发展是否与该地区较低品质的就业有关

分析基于最近两版的欧洲工作条件调查和欧洲地区的旅游业发展。研究了两个样本, 分别为 2015 年和 2021 年。

旅游业发展不影响地区就业品质。该地区所属国家的制度体系与该地区的就业品质相关。

旅游就业品质的研究多集中在旅游职业, 没有考虑产业特征以外的决定因素。这项研究的独特之处在于它既包含了工作品质的制度观点, 也包含了整体地区就业情况。

分析中仅考虑就业品质的主观指标。

就业品质与制度体系有关; 因此, 政策制定者应考虑社会民主国家的体制因素, 以改善某些旅游职业的低品质状况。

Analizar si un mayor desarrollo turístico en una región está asociado a un empleo de menor calidad en dicha región.

El análisis se basa en las dos últimas ediciones de la Encuesta Europea sobre las Condiciones de Trabajo y en el desarrollo turístico de las regiones europeas. Se estudiaron dos muestras (2015 y 2021).

El desarrollo turístico no afecta a la calidad del empleo en las regiones. El régimen institucional del país al que pertenece la región está asociado a la calidad del empleo en la región.

La investigación sobre la calidad del empleo en el turismo se ha centrado mayoritariamente en las ocupaciones turísticas sin tener en cuenta otros factores determinantes aparte de las características de la industria. Esta investigación es única porque incluye tanto el punto de vista institucional de la calidad del empleo como el empleo regional global.

En el análisis sólo se consideran indicadores subjetivos de la calidad del empleo.

La calidad del empleo está relacionada con el régimen institucional. Los responsables políticos deberían tener en cuenta los factores institucionales de los países socialdemócratas para mejorar la baja calidad de las ocupaciones turísticas.

This paper aims to undertake an ideal-typical analysis of the implications of overtourism on employment at the level of the destination.

The paper offers a theoretical analysis that uses as a starting point a traditional labour market model to explore the employment implications of a labour demand shock as a result of overtourism at a destination level. Although a theoretical exploration, examples are provided offering empirical support for the theoretical propositions.

Overtourism may lower nominal and real wages, further deepen divisions in an already divided labour market (particularly between local and migrant workers), increase productivity without its benefits accruing to the worker and result in deterioration of working conditions. The study also sets tourism employment within a broader politico-economic framework of neoliberalism.

This study offers scope for further empirical testing of hypothesized relationships. It also provides a platform to adopt and adapt the theoretical propositions to suit different contexts.

This study uses overtourism as an ideal-type, combined with an analysis of the labour market to theorise the impacts of a labour demand shock.

过度旅游以及旅游工作者的就业结果: 对劳动力市场的影响

就过度旅游对当地就业的影响进行理想类型分析。

以传统劳动力市场模型为出发点, 对因过度旅游引起的劳动力需求冲击进而给当地就业带来的影响进行理论探索与分析。虽为理论探索, 本文也提供实证案例以支持有关理论观点。

过度旅游可能会降低名义和实际工资, 造成本已分割的劳动力市场的进一步分割（特别是在当地和外地劳动者之间）, 提高生产力但并不惠及其劳动者, 并导致工作环境恶化。本研究将旅游就业置于广义新自由主义政治经济框架下进行讨论。

将过度旅游作为一种理想类型, 并与劳动力市场分析相结合, 以理论化劳动力需求冲击所带来的影响。

为进一步实证测试假设关系提供机会。为不同背景下采纳和适应有关理论观点提供平台。

El exceso de turismo y las repercusiones en el empleo turístico: Impactos en los mercados laborales

Realizar un análisis típico-ideal sobre cómo la masificación turística de los destinos influye sobre el empleo.

Un análisis teórico que utiliza como punto de partida el modelo de mercado laboral tradicional para explorar las implicaciones que la masificación de los destinos turísticos tiene sobre la demanda de trabajo. La investigación proporciona ejemplos que respaldan empíricamente las proposiciones teóricas.

Los excesos turísticos tienden a reducir los salarios nominales y reales, a profundizar aún más las divisiones de un mercado laboral ya dividido (en particular entre los trabajadores locales y los migrantes), a aumentar la productividad sin que sus beneficios repercutan en el trabajador y a provocar un deterioro de las condiciones de trabajo. El estudio también sitúa el empleo en el sector del turismo dentro del marco político-económico, más amplio, del neoliberalismo.

Utiliza la masificación turística, como “ideal-típico”, junto con un análisis del mercado laboral turístico para teorizar sobre los impactos en la demanda laboral.

Ofrece la posibilidad de realizar más investigaciones empíricas a partir de las relaciones hipotéticas postuladas. Proporciona una plataforma para adoptar y adaptar las proposiciones teóricas para que se adecúen a diferentes contextos.

This study aims to examine the relationship between digital transformation (DigiTr), innovation and human resources planning (HRP) in hotels to investigate the impact of DigiTr on innovations and HRP and to test the mediating impact of innovation on the DigiTr-HRP relationship.

The authors used a quantitative research method in this study, specifically by conducting a hybrid face-to-face and online survey to collect data from 462 human resources (HR) managers, department managers and HR professionals at four- and five-star hotels in Turkey. The structured questionnaire assessed DigiTr, innovations in business models, services and processes and quantitative and qualitative changes in HR. The authors used covariance-based structural equation modeling to test the hypotheses.

DigiTr affected both innovations and HR planning in hotels, and also the effect of innovations on HR planning. In addition, DigiTr and innovations increased qualitative changes in HR planning but reduced quantitative changes. Finally, innovations mediated the relationship between DigiTr and HR planning.

These findings indicate that employers and employees need to be aware of developments in employment in the tourism industry, as these can significantly impact HR planning via DigiTr and innovations.

This study differs from the existing literature by providing empirical evidence to fill the knowledge gap regarding how DigiTr and innovation affect HR planning.

本研究考察了酒店数字化转型、创新和人力资源规划之间的关系, 以调查数字化转型对创新和人力资源规划的影响, 并检验创新对数字化转型与人力资源规划关系的中介影响。

我们在这项研究中使用了定量研究方法, 特别是通过进行面对面和在线混合调查, 从土耳其四星级和五星级酒店的 462 名人力资源经理、部门经理和人力资源专业人士那里收集数据。结构化问卷评估了数字化转型、商业模式、服务和流程的创新, 以及人力资源的数量和质量变化。我们使用基于协方差的结构方程模型来检验假设。

数字化转型既影响了酒店的创新和人力资源规划, 也影响了创新对人力资源规划的影响。此外, 数字化转型和创新增加了人力资源规划的质变, 但减少了量变。最后, 创新在数字化转型和人力资源规划之间的关系起到了中介作用。

这些调查结果表明, 就业发展可以通过数字化转型和创新显着影响人力资源规划, 因此雇主和雇员需要了解旅游业关于就业的发展动向。

Taking Tibet as a case study, this paper aims to develop an in-depth understanding of the influence that off-season tourism promotion (OTP) has on seasonal destinations from a multi-stakeholder perspective.

A qualitative research method was designed using participatory observation, in-depth interviews and focus group interviews in Tibet from March 2018 to February 2019.

The results revealed the different effects of OTP on destinations from a multi-stakeholder perspective. Residents report place change as a perceived threat from off-season tourists. Additionally, the irregular nature of seasonal employment can lead to service provider–related failures. While traditional seasonal tourists viewed OTP promotions as the destruction of place identity, promotion-motivated tourists presented a lesser degree of place loyalty. The prospect of off-season tourism has also led to concerns among scholars regarding deteriorating environmental sustainability.

This paper can help destination managers and policymakers re-assess the effects of seasonality and off-season tourism policies.

This paper discusses the phenomenon of seasonality from a multi-stakeholder perspective. The study explores residents’ perception of OTP-related place change, the causes of seasonal employment and how the market segments in off-season tourism, all of which complement existing research. Lastly, using a mixed data collection and analysis method, the study provides a feasible approach to analyze tourism phenomena.

标题:淡季旅游促销如何影响季节性目的地?多元利益相关者视角下的西藏

本(límite de 100 palabras)文以西藏为例, 从多方利益相关者的角度深入了解了旅游淡季促销（OTP）对季节性旅游目的地的影响。

本文采用参与式观察法、深度访谈法、焦点小组访谈法, 于2018年3月至2019年2月在西藏开展定性研究。

研究结果从多方利益相关者的角度揭示了旅游淡季促销（OTP）对目的地的不同影响。根据居民的报告, 地方的变化被视为来自淡季游客的威胁。此外, 季节性就业的不规律性可能导致服务提供方出现相关问题。传统的季节性游客认为OTP是对地方认同的破坏, 而以促销为动机的游客对地方的忠诚度较低。淡季旅游的前景也引起了学者们对环境可持续性恶化的担忧。

本文可以帮助旅游地管理者和决策者重新评估季节性和淡季旅游政策的影响。

本文从多方利益相关者的角度探讨了季节性现象。本研究探讨了居民对OTP相关的地点变化的感知、季节性就业的原因以及淡季旅游的市场细分, 这些都弥补了现有研究的不足。最后, 运用混合数据收集与分析方法, 为旅游现象的分析提供了一条可行的途径。

季节性, 淡季旅游, 定性, 利益相关者, 可持续性, 西藏

Cómo la promoción del turismo fuera de temporada afecta los destinos estacionales？ Una perspectiva de múltiples actores en el Tíbet

Tomando el Tíbet como un estudio de caso, este documento desarrolla una comprensión profunda de la influencia que la promoción turística fuera de temporada (OTP) tiene en los destinos estacionales desde una perspectiva de múltiples actores.

Se diseñó un método de investigación cualitativa utilizando observación participativa, entrevistas en profundidad y entrevistas de grupos focales en el Tíbet desde marzo de 2018 hasta febrero de 2019.

Los resultados revelaron los diferentes efectos de OTP en los destinos desde una perspectiva de múltiples actores. Desde el punto de vista de los residentes los cambios en el destino se percibe como una amenaza de los turistas fuera de temporada. Además, la naturaleza irregular del empleo estacional puede conducir a fallos relacionados con los proveedores de los servicios. Mientras que los turistas tradicionales de temporada vieron en las promociones de OTP una pérdida de identidad del lugar, los turistas motivados por la promoción presentaron un menor grado de lealtad al lugar. La perspectiva del turismo fuera de temporada también ha generado preocupaciones entre los académicos sobre el deterioro de la sostenibilidad ambiental.

Este documento puede ayudar a los gerentes de destino y a los responsables políticos a reevaluar los efectos de la estacionalidad y las políticas de turismo fuera de temporada.

Este artículo discute el fenómeno de la estacionalidad desde una perspectiva de múltiples actores. El estudio explora la percepción de los residentes sobre los cambios del destino relacionado con la OTP, las causas del empleo estacional y la percepción que tienen los segmentos de mercado en el turismo fuera de temporada, todo lo cual complementa la investigación existente. Por último, utilizando un método mixto de recopilación y análisis de datos, el estudio proporciona un enfoque factible para analizar los fenómenos turísticos.

estacionalidad, turismo fuera de temporada, cualitativo, partes interesadas, sostenibilidad, Tíbet

Trabajo de investigacion

This paper aims to draw the attention of the academic scholars to how marketing of horti-tourism can take action to contribute to tourism agenda 2030.

Reviewing literature on tourism, this paper builds a case for marketing horti-tourism based on the research gaps in literature, and future research directions are proposed to aid in the achievement of tourism agenda 2030.

Scholarly research on horti-tourism remains scarce, and more research attention is suggested on this subject matter. The tourism sector produced varied forms of tourism where horti-tourism is associated with horticulture farms, vegetable gardens and flower gardens which provide direct gains such as employment creation, foreign currency earnings, income generation source, poverty reduction and other gainful commercial activities. Despite the importance attached to this form of tourism in literature, less research has been conducted to market its relevance to nations and businesses. Much academic studies are needed to project this form of tourism.

This perspective paper serves as a call for tourism firms, governments and other stakeholders within and outside to make theoretical and practical contributions by marketing horti-tourism destinations to visitors which aid in the UN Tourism Agenda of 2030.

这篇文章提出观点和视角, 旨在引起学术界学者对 2030 年旅游议程的关注, 通过园艺旅游营销, 如何采取行动为推动 2030 年旅游议程做出贡献。

本文回顾了旅游业的相关文献, 根据文献中的研究空白构建了营销园艺旅游的案例, 并提出了未来的研究方向, 以帮助实现 2030 年旅游议程。

关于园艺旅游的学术研究仍然很少, 建议对该主题进行更多的研究关注。旅游业产生了多种旅游形态, 其中园艺旅游与园艺农场、菜园和花园相关, 提供直接收益：如创造就业、外汇收入、拓展收入来源、减贫和其他有收益的商业活动。尽管在众多文献中都很重视这种旅游形态, 但很少研究其与国家和企业的相关性, 需要大量的学术研究来预测这种形式的旅游。

这篇观点文章呼吁国内外的旅游公司、政府和其他利益相关者通过向游客营销园艺旅游目的地来进一步取得理论和实践成果, 以帮助推动联合国 2030 年旅游议程。

Este documento tiene como meta analizar cómo el marketing de Horti-turismo puede contribuir al desarrollo de la agenda del turismo 2030.

Se ha realizado una revisión de la literatura en bases de datos científicas de impacto a nivel internacional sobre la comercialización del horti-turismo.

La investigación prospectiva sobre horti-turismo sigue siendo escasa y se sugiere más atención científica sobre este tema. El sector turístico produjo variadas formas de turismo donde el horti-turismo está asociado con granjas de horticultura, jardines vegetales y jardines de flores que proporcionan beneficios directos como la creación de empleo, ganancias en divisas extranjeras, fuente de generación de ingresos, reducción de la pobreza y otras actividades comerciales lucrativas. A pesar de la importancia atribuida a esta forma de turismo en la literatura, se ha prestado menos atención en la comercialización a las naciones y las empresas. Se ha puesto de manifiesto la necesidad de desarrollar más estudios para formentar esta forma de turismo.

Este artículo exploratorio permite a las empresas de turismo, los gobiernos y otras partes interesadas dentro y fuera realizar contribuciones teóricas y prácticas a fin de comercializar sus productos en destinos de horti-turismo y, con ello, fomentar el desarrollo Agenda de Turismo de las Naciones Unidas de 2030.

A number of hospitality businesses are understaffed and are experiencing severe labor shortages, in various contexts. In many cases, hotels and restaurants are finding it difficult to retain and recruit motivated employees. In this light, this research uses key constructs related to the self-determination theory and integrates them with a responsible human resources management (HRM) measure, to investigate the antecedents of organizational commitment. The underlying objective of this study is to shed light on employee psychology and on responsible organizational behaviors in the hospitality industry.

Primary data were captured through an online questionnaire distributed via popular LinkedIn groups that represent hospitality employees. A composite-based structural equations modeling approach was used to confirm the reliability and validity of the chosen factors and to shed light on the causal paths of this contribution’s proposed model.

The results indicate that there are highly significant direct and indirect effects in this study, particularly between extrinsic motivations – organizational commitment and between responsible HRM – organizational commitment. These relationships are mediated by intrinsic motivations.

This contribution advances a robust responsible organizational behavior model comprising responsible HRM, extrinsic rewards, intrinsic motivation and organizational commitment.

This research implies that practitioners ought to incentivize and reward hardworking employees, in a commensurate manner, to offer them great working environments as well as appropriate conditions of employment, to enhance their loyalty, minimize turnover rates and to attract promising talent.

This empirical study incorporates a responsible HRM construct with extrinsic and intrinsic motivations. It confirms that they are significant antecedents of organizational commitment. Unlike previous research, this contribution focuses on employee psychology as well as on strategic organizational behaviors during a time when tourism businesses are experiencing an increase in demand for their services, in the aftermath of the COVID-19 pandemic. It raises awareness on the industry’s perennial challenges in attracting and retaining employees.

许多酒店业都面临劳动力短缺。一些酒店和餐馆人手不足。在许多情况下, 他们发现很难留住和招聘有积极性的员工。有鉴于此, 本研究使用与自决理论 (SDT) 相关的关键结构, 并将它们与负责任的人力资源管理 (HRM) 措施相结合, 以调查员工的组织承诺。

主要数据是通过代表酒店员工的热门 LinkedIn 群组分发的在线问卷获取的。利用基于复合材料的结构方程建模方法来确认所选因素的可靠性和有效性, 并阐明该模型的因果路径。

结果表明, 本研究中存在非常显着的直接和间接影响, 特别是在外在动机 - 组织承诺和负责任的 HRM - 组织承诺之间。这些关系由内在动机调节。

这项研究表明, 从业者应该以相称的方式激励和奖励勤奋的员工, 为他们提供良好的工作环境和适当的就业条件, 培养人力资源的忠诚度, 尽量减少他们的离职率, 并吸引有前途的人才。

这一贡献推进了一个强大的负责任的组织行为 (ROB) 模型, 包括负责任的人力资源管理、外在奖励、内在动机和组织承诺。

据作者所知, 没有其他研究将负责任的 HRM 结构与外在和内在动机结合起来, 并将它们视为组织承诺的重要前因。与之前的研究不同, 这篇文章的重点是在冠状病毒 (COVID-19) 大流行之后旅游企业对其服务的需求增加期间的员工心理以及组织行为。它提高了人们对该行业在吸引和留住员工方面长期存在的挑战的认识。

Una gran parte de las empresas hosteleras carecen de personal suficiente y experimentan una grave escasez de mano de obra, en diversos contextos. En muchos casos, los hoteles y restaurantes tienen dificultades para retener y contratar a empleados motivados. En vista de ello, esta investigación utiliza constructos clave relacionados con la teoría de la autodeterminación (TAD) y los integra con una medida de gestión responsable de los recursos humanos (GRH), para investigar el compromiso de la organización de los empleados de hostelería.

Los datos primarios se obtuvieron mediante un cuestionario en línea distribuido a través de grupos populares de LinkedIn que representan a empleados de hostelería. Se utilizó un enfoque de modelización de ecuaciones estructurales basado en compuestos para confirmar la fiabilidad y validez de los factores elegidos y arrojar luz sobre las vías causales del modelo propuesto en esta contribución.

Los resultados indican que en este estudio existen efectos directos e indirectos altamente significativos, en particular entre las motivaciones extrínsecas - el compromiso de la organización y entre la GRH responsable – el compromiso organizacional. Estas relaciones están mediadas por las motivaciones intrínsecas.

Esta contribución avanza un modelo robusto de Comportamiento Organizacional Responsable (ROB) que comprende la GRH responsable, las recompensas extrínsecas, la motivación intrínseca y el compromiso de la organización.

Esta investigación implica que los profesionales deben incentivar y recompensar a los empleados más trabajadores, de forma proporcionada, para ofrecerles entornos de trabajo idóneos, así como condiciones de empleo adecuadas, con el fin de aumentar su lealtad, minimizar las tasas de rotación y atraer a talentos prometedores.

Este estudio empírico incorpora un constructo de GRH responsable con motivaciones extrínsecas e intrínsecas. Confirma que son antecedentes significativos del compromiso de la organización. A diferencia de investigaciones anteriores, esta contribución se centra en la psicología de los empleados, así como en los comportamientos organizativos estratégicos en un momento en el que las empresas turísticas están experimentando un aumento de la demanda de sus servicios, tras la pandemia del coronavirus (COVID-19). Asimismo, sensibiliza sobre los retos perennes de la industria a la hora de atraer y retener a los empleados.

The purpose of this perspective paper is to investigate the role of robots in tourism’s contribution to the achievement of the Sustainable Development Goals (SDGs).

With a deep analysis of the 17 SDGs and their 169 targets, the authors provide an interpretation on both the positive and negative impacts of robots in tourism towards the achievement of the SDG.

For several SDGs, the positive impact of robots in tourism is evident, whereas for others, it can be debated as the adoption of robots can lead to both positive and negative impacts, mostly dependent on how robots will be used. In particular, robots can provide a decent work environment for tourism and hospitality (TH) employees (SDG 8) who perform dangerous tasks while decreasing the consumption of resources (SDGs 2, 6, 7, 12, 13) due to their contribution to a company’s effectiveness and efficiency. In the meantime, robots have some impacts on the environment, both in terms of the use of resources (their manufacturing relies on rare Earth materials and robots are energy demanding) and output, especially for the management of toxic waste (e.g. batteries).

The main limitation of this perspective paper is the lack of empirical measurement of the effects of robots in tourism on the achievement of the SDGs. However, it is a necessary exploration as a foundation for future research.

This perspective paper may be useful for robot manufacturers in identifying the positive and negative aspects of robots when designing sustainable robots (in terms of energy efficiency, management of the end-of-life of components, etc.) to conform to the expectations of the SDGs. It can be useful to TH companies when their managers evaluate whether to adopt robots in service operations or not.

This contribution discusses the social implications in adopting robots in TH, specifically in terms of new opportunities for employment and in the substitution of humans in dirty, dull and dangerous tasks. It helps policymakers adopt the best policies for fostering the use of robots in TH with an eye to the environmental and social ramifications of robots.

To the best of the authors’ knowledge, this perspective paper is one of the first studies to investigate the role that robots can play in achieving the SDGs by TH companies.

本文旨在研究机器人在旅游业对实现永续发展目标(SDGs)的贡献。

从 17 个 SDGs及其 169 个目标深入分析后, 本文从正反两面向解释机器人在旅游业中对实现SDGs的影响。

机器人总体对旅游是有正面影响的, 但对少数SDGs可能衍生负面影响。机器人可为执行高风险任务的员工(SDGs)提供安全的工作环境, 也能因其效率使公司减少资源消耗(SDGs 2、6、7、12、13)。但无论在资源使用(制造仰赖土料及能源)或废弃物 (例电池)的管理, 机器人对环境有一定的风险。

本文是少数研究机器人在旅游和酒店业实现SDGs所扮演的角色。

本文缺乏旅游机器人对实现SDGs的实证测量, 但本研究可为未来研究奠定基础。

据SDG设计机器人时, 本文从能源效率和组件报废等角度, 为制造商点出机器人的正反面影响。当经理需评估是否在服务中采用机器人时, 本文也可提供方向。

本文在促进旅游和酒店业使用机器人的同时, 也讨论它们的社会影响, 特别是提供就业机会, 及代替高风险工作的员工。

El propósito de este artículo de perspectiva es investigar el papel de los robots en la contribución del turismo al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Los autores aportan una interpretación sobre los impactos, tanto positivos como negativos de los robots en el turismo hacia el logro de los ODS sobre un profundo análisis de los 17 ODS y sus 169 metas.

Para varios ODS, el impacto positivo de los robots en el turismo es evidente, mientras que para otros puede debatirse, ya que la adopción de robots puede generar impactos tanto positivos como negativos, dependiendo principalmente de cómo se utilicen. En particular, los robots pueden proporcionar un entorno de trabajo digno para los empleados de turismo y hostelería (ODS 8) que realizan tareas peligrosas, al tiempo que reducen el consumo de recursos (ODS 2, 6, 7, 12, 13) debido a su contribución a la eficacia y eficiencia de una empresa turística. De igual forma, los robots tienen algunos impactos en el medio ambiente, tanto en términos de uso de recursos (su fabricación se basa en materiales de tierras raras y los robots demandan energía) como de producción, especialmente para la gestión de desechos tóxicos (p. ej., baterías).

Este artículo de perspectiva es uno de los primeros estudios que investigan el papel que pueden desempeñar los robots en el logro de los ODS por parte de las empresas de turismo y hostelería.

La principal limitación de este artículo de perspectiva es la falta de medición empírica de los efectos de los robots en el turismo en el logro de los ODS. Sin embargo, es una exploración necesaria como base para futuras investigaciones.

Este artículo de perspectiva puede ser útil para que los fabricantes de robots identifiquen los aspectos positivos y negativos al diseñar robots sostenibles (en términos de eficiencia energética, gestión del final de la vida útil de los componentes, etc.) y así cumplir con las expectativas de los ODS. Puede ser útil para las empresas de turismo y hostelería cuando sus gerentes evalúan, si adoptar o no robots en las operaciones de servicio

Esta contribución discute las implicaciones sociales en la adopción de robots en el turismo y la hostelería, específicamente en términos de nuevas oportunidades de empleo, y en la sustitución de humanos en tareas rutinarias, aburridas o peligrosas. Ayuda a los responsables políticos a adoptar mejores políticas para fomentar el uso de robots en el turismo y la hostelería teniendo en cuenta las ramificaciones ambientales y sociales de éstos.

This study aims to analyze the current practices of food and beverage (F&B) photography and styling through the eyes of professionals involved in the food business.

A phenomenological research approach was used and empirical data were collected via a series of semi-structured interviews with professional food photographers. Purposive and snowballing sampling methods were used and the participants of this study consisted of 26 F&B photographers and stylists who were actively and professionally working in this field. Content analysis was applied to the empirical data.

The research findings reveal several key themes in F&B photography and styling: emotional appeal, key trends, career opportunities, required skills and abilities and interventions and ethical considerations. Three specific roles were identified in F&B photography and styling: food and beverage photographer, food and beverage stylist and prop stylist.

This study offers discussions on the pros and cons of F&B photography beginners and professionals and the food business.

This is one of the first studies to offer empirical findings and discussions on the concept of F&B photography and styling.

论当前餐饮业中食物和酒水照相和摆盘的措施

本论文探索分析当前餐饮业中F&B通过专业摄像来对食物照相和摆盘的措施。

本论文采用现象学研究方法, 对专业食物摄像师进行半结构化访谈, 采集数据。通过目的性和滚雪球式采样方法, 共26位F&B专业摄影师和摆盘师接受了访谈。本论文采用文本分析法对数据进行分析。

研究结果展示了多个F&B摄像和摆盘中的关键主题:（1）情感吸引（2）热门趋势（3）就业机会（4）所需技巧和能力（5）介入和道德考量。F&B摄像和摆盘的三个具体职位:（1）餐饮摄影师（2）餐饮摆盘师（3）料理造型师。

本论文对F&B摄像业余和专业摄像师和餐饮企业的优劣势进行探讨。

本论文是首篇对F&B摄像和造型的概念进行深入探讨并且提供实证调研的文章。