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This study aims to discuss the possible consequences of food crises caused by unsustainable food production and distribution, as well as how the rapid depletion of food resources may affect human life, destinations and the food tourism industry.

To address the lack of research examining the impact of sustainability issues and food crises on food tourism, this study conducted a critical review of the literature and reports related to agriculture, food production and sustainability.

Global conflicts, climate change and supply disruptions result in the reduction of food availability and quality. The high price of food and energy in such circumstances will further exacerbate poverty and delay destination development, which will negatively impact food tourism's economic sustainability. Furthermore, local businesses will be limited in their ability to offer a variety of culinary experiences, which will negatively impact the overall experience of food tourism. In this context, there is a pressing need to investigate the experiential aspects of food tourism as well as today's challenges relating to food crises at multiple levels, sustainable approaches, food quality and food services.

The United Nations, FAO, WHO, UNICEF and other regional and international organizations refer to unsustainable practices and food crises on a variety of levels. Several sectors, including the food tourism industry, are predicted to be negatively affected by the current situation. However, governments have not adopted an emergency code to address this issue, except in some regions experiencing extreme inflation and food shortages. Besides promoting sustainable practices, responding to global crises and enhancing culinary and cultural tourism experiences, food crisis management and sustainability efforts can have a significant impact on future research, practical applications and societal outcomes.

As one of the first studies conducted in this field, this study examines the effects of declines in food production and issues in the supply chain on the food tourism industry.

本文讨论了不可持续的粮食生产和分配造成的粮食危机的可能后果, 以及粮食资源的快速枯竭如何影响人类生活、目的地和食品旅游业。

为了解决缺乏研究可持续性问题和粮食危机对食品旅游的影响问题, 本研究对与农业、粮食生产和可持续性相关的文献和报告进行了批判性回顾。

全球冲突、气候变化和供应中断导致粮食供应和质量下降。在这种情况下, 粮食和能源的高昂价格将进一步加剧贫困, 阻碍目的地的发展, 这将对食品旅游的经济可持续性产生负面影响。此外, 当地企业提供各种烹饪体验的能力将受到限制, 这将对美食旅游的整体体验产生负面影响。在此背景下, 迫切需要了解食品旅游的体验, 以及当今在多个层面上与粮食危机、可持续方法、食品质量和食品服务相关的挑战。

联合国、粮农组织、世界卫生组织、儿童基金会和其他区域和国际组织在各种层面上提到了不可持续的做法和粮食危机。包括食品旅游业在内的几个部门预计将受到当前形势的负面影响。然而, 除了一些经历极端通货膨胀和粮食短缺的地区外, 各国政府还没有通过紧急代码来解决这个问题。除了推广可持续实践、应对全球危机、增强烹饪和文化旅游体验外, 粮食危机管理和可持续发展工作还可以对未来的研究、实际应用和社会成果产生重大影响。

作为该领域最早进行的研究之一, 本研究考察了食品产量下降和供应链问题对食品旅游业的影响。

Este artículo analiza las posibles consecuencias de las crisis alimentarias provocadas por la producción y distribución insostenibles de alimentos, así como el modo en que el rápido agotamiento de los recursos alimentarios puede afectar a la vida humana, a los destinos y a la industria del turismo gastronómico.

Para abordar la falta de investigaciones que examinen el impacto de las cuestiones de sostenibilidad y las crisis alimentarias en el turismo gastronómico, este estudio realizó una revisión crítica de la literatura y los informes relacionados con la agricultura, la producción de alimentos y la sostenibilidad.

Los conflictos mundiales, el cambio climático y las interrupciones en el suministro provocan la reducción de la disponibilidad y la calidad de los alimentos. El elevado precio de los alimentos y la energía en tales circunstancias agravará aún más la pobreza y retrasará el desarrollo de los destinos, lo que repercutirá negativamente en la sostenibilidad económica del turismo gastronómico. Además, los negocios locales verán limitada su capacidad de ofrecer una variedad de experiencias culinarias, lo que repercutirá negativamente en la experiencia global del turismo gastronómico. En este contexto, existe una necesidad acuciante de investigar los aspectos experienciales del turismo gastronómico, así como los retos actuales relacionados con las crisis alimentarias a múltiples niveles, los enfoques sostenibles, la calidad de los alimentos y los servicios alimentarios.

Las Naciones Unidas, la FAO, la OMS, UNICEF y otras organizaciones regionales e internacionales se refieren a las prácticas insostenibles y a las crisis alimentarias en diversos niveles. Se prevé que varios sectores, entre ellos la industria del turismo alimentario, se verán afectados negativamente por la situación actual. Sin embargo, los gobiernos no han adoptado un código de emergencia para abordar esta cuestión, excepto en algunas regiones que experimentan una inflación extrema y escasez de alimentos. Además de promover prácticas sostenibles, responder a las crisis mundiales y mejorar las experiencias turísticas culinarias y culturales, la gestión de las crisis alimentarias y los esfuerzos de sostenibilidad pueden tener un impacto significativo en la investigación futura, las aplicaciones prácticas y los resultados sociales.

Como uno de los primeros estudios realizados en este campo, este estudio examina los efectos de la disminución de la producción de alimentos y los problemas de la cadena de suministro en la industria del turismo gastronómico.

The purpose of this paper is to develop a conceptual framework that examines the impacts of changing seasons on tourism.

The paper presents a conceptual process model of the impact of seasons on all aspects of in-destination tourist behaviour. The model is developed from the literature and is then tested using Cairns, Australia as a case study.

Seasons influence the actual and perceived range of products/experiences available, which dictate the pull features of a destination, that in turn, influence who comes and why they come. Combined the activity sets and visitor profile define in-destination behaviour and, ultimately, satisfaction.

The study fills a needed research gap in two ways. Firstly, it explains conceptually and then tests empirically how changes in seasons affect the delivery of tourism products and experiences. Secondly, it adds significantly to our understanding of the factors that influence in-destination behaviour.

Managerial implications for destination management organisations are identified.

This paper presents a new conceptual process model for a previously unexamined issue.

本文提出了一个季节影响目的地游客行为的过程的理论模型。该模型基于文献开发而成, 然后以澳大利亚凯恩斯作为案例进行测试。

本文的目的是开发一个研究季节变化影响旅游的理论框架。

研究发现季节会影响实际和感知的产品或体验的范围, 从而决定一个目的地的吸引力特征。他们反过来可以影响谁来旅游以及他们来旅游的原因。 结合活动和旅游者画像来定义其目的地行为。

这项研究从两个方面填补了理论空白。 首先, 它从概念上解释, 然后实证检验了季节的变化如何影响旅游产品和体验的供应。 其次, 它极大地增强了我们对影响目的地行为的因素的理解。

本文指出了对目的地管理的实践意义。

本文针对先前未经考察的问题提出了一种新的理论过程模型。

El artículo presenta un modelo de proceso conceptual del impacto de las estaciones en todos los aspectos del comportamiento en en destino turístico. El modelo se desarrolla a partir de la literatura y luego se pone a prueba usando Cairns, Australia como estudio de caso.

El propósito de este artículo es desarrollar un marco conceptual que examine los impactos de los cambios de estación en el turismo.

Las estaciones influyen en la gama, real y percibida, de productos/experiencias disponibles que condicionan las características de atracción de un destino. Las estaciones, a su vez, influyen en quién viene y por qué viene. Los conjuntos de actividades combinadas y el perfil del visitante definen el comportamiento en el destino.

El estudio llena un vacío de investigación necesario de dos maneras. Primero, explica conceptualmente y luego demuestra empíricamente cómo los cambios en las estaciones afectan la oferta de productos y experiencias turísticas. En segundo lugar, contribuye significativamente a la comprensión de los factores que influyen en el comportamiento en el destino.

Se identifican las implicaciones de gestión para las organizaciones de gestión de destinos.

Este artículo presenta un nuevo modelo de proceso conceptual para un tema no examinado previamente.

This chapter analyses indigenous tourism as both a form of indigenous resistance and revindication and a public policy implemented jointly by public institutions, universities and non-governmental organisations (NGOs). The concept of indigenous tourism has a relatively short history in Chile. However, it has acquired particular importance in light of the country’s constitutional process, triggered by the social uprising of 18 October 2019. This process incorporates the recognition of indigenous peoples and their rights as transversal areas.

To explain the process, this chapter examines indigenous tourism from the standpoint of indigenous initiatives, considering the context in which it has developed while also looking at how this concept is incorporated into the public institutional framework. It also examines the different influences and political context of the concept’s installation and how it has acquired increasing importance and complexity in public affairs. Given that it requires a multidimensional and multilevel approach, it can be analysed as a wicked problem.

Finally, this chapter discusses how indigenous tourism takes a political form of revindication of rights and territorial control and as an alternative to the neoliberal and extractivist model of other types of tourism.

This study emphasizes the growing significance of destination attributes in shaping the experiences and behaviours of gastronomy and culinary tourists. Understanding both core and complementary attributes of a gastronomy tourism destination is crucial for its sustainable development. However, there is a lack of a reliable measurement for tourists’ perceived attributes of gastronomy tourism destinations (PAGTD). Therefore, the purpose of this study is to develop a scale to measure tourists’ PAGTD.

The study systematically followed the scale development and validation process, using three samples (Sample 1, n = 200; Sample 2, n = 204; and Sample 3, n = 204) to establish the psychometric properties of the proposed PAGTD scale.

The validated scale comprises five dimensions, namely, food culture, food sensations, food cooking, service environment, and food price & quality, encompassing a total of 22 measurement items.

This research significantly contributes to the gastronomy tourism literature by elucidating the dimensionality of PAGTD and validating the PAGTD scale.

目的地属性对美食游客的体验和行为的影响日渐凸显。理解美食旅游目的地的核心属性和补充属性对目的地可持续发展至关重要。然而, 目前还缺乏一份测量游客感知的美食旅游目的地属性（PAGTD）的量表。因此, 本文旨在开发并验证游客感知的美食旅游目的地属性量表（PAGTD量表）。

本文严格遵循量表开发与验证的程序, 利用三份样本（样本1, n=200; 样本2, n=204; 样本3, n=204）建立了PAGTD量表的信度和效度。

经过验证, PAGTD量表包括5个维度：美食文化、美食感官因素、美食烹饪、服务环境、美食价格与质量, 共计22个测项。

本文不仅阐明了游客感知的美食旅游目的地属性的多维结构, 还开发并验证了一份具有良好信效度的PAGTD量表。

Este estudio hace hincapié en la creciente importancia de los atributos de los destinos a la hora de configurar las experiencias y los comportamientos de los turistas gastronómicos y culinarios. Comprender tanto los atributos principales como los complementarios de un destino turístico gastronómico es crucial para su desarrollo sostenible. Sin embargo, se carece de una medición fiable de los atributos percibidos por los turistas de los destinos de turismo gastronómico (PAGTD). Por lo tanto, el objetivo de este estudio es desarrollar una escala para medir los PAGTD de los turistas.

El estudio siguió sistemáticamente el proceso de desarrollo y validación de la escala, utilizando tres muestras (Muestra 1, n=200; Muestra 2, n=204; y Muestra 3, n=204) para establecer las propiedades psicométricas de la escala PAGTD propuesta.

La escala validada comprende cinco dimensiones: saber, cultura alimentaria, sensaciones alimentarias, cocina de los alimentos, entorno del servicio y precio y calidad de los alimentos, que abarcan un total de 22 ítems de medición.

Esta investigación contribuye significativamente a la literatura sobre turismo gastronómico al dilucidar la dimensionalidad del PAGTD y validar la escala PAGTD.

This study aims to identify the transformations of the residential landscape and trends in the popular real estate market associated with tourist activity in a low-income neighborhood in Bogotá.

The methodology was mainly qualitative, although the author analyzed some quantitative data. The author conducted three guided tourist tours in the area and systematically compared photographs taken in 2022 with satellite images in 2019 before starting the tourist activity. To analyze the real estate market, the author uses data on housing offers for sale and rent. Finally, the author conducted semi-structured interviews with tour guides, residents and other key actors in the sector.

This study identified some dynamics of change in the real estate market, particularly associated with an increase in housing sales and rental prices, as well as a possible effect on the increase of new informal growth processes. The author found a growing transformation of the urban and residential landscape associated with the painting of facades by the local administration and mural painting processes by community organizations. There are evident housing investment processes, some associated with verticalization and other use changes for tourism activities. It is necessary to reflect on these processes’ effects on the city’s sociospatial dynamics.

This study makes an empirical contribution to the relationship between residential real estate markets in low-income sectors and tourism activity. Although analyses of community-based tourism in popular areas have been conducted, less is known about the effects on the real estate market and the associated sociospatial transformations.

Identificar los aspectos que los Actores Sociales consideran en la construcción de futuros compartidos en las comunidades. En su aplicación en los países emergentes, especialmente en el Sur Global, a menudo se pasan por alto las particularidades socioculturales de las comunidades y los actores, generando fricciones o conflictos sociales. Este artículo presenta dos elementos críticos que contribuyen al debate: a) la importancia de entender a los Actores Sociales dentro de un modelo de generación de futuros comunitarios en los países emergentes; b) los factores relevantes que influyen en los actores en un ejercicio de construcción de futuros en las comunidades.

A partir de la investigación cualitativa, se utilizó un estudio de caso de prospectiva comunitaria del futuro: El futuro de Puerto Gaitán 2037 (Meta, Colombia). Se aplicó un método de recolección de información a partir de la observación de los participantes y el análisis de la documentación. El método de análisis fue el DQA (Análisis Cualitativo Deductivo).

La participación de Los Actores Sociales presenta un modelo de cinco elementos relevantes que influyen en los actores para la construcción exitosa de futuros en las comunidades. Los primeros cuatro factores, revelados por la teoría, existen en la realidad. Asimismo, se demuestra un quinto factor: el Pensamiento a Largo Plazo, que se evidencia en un Modelo de aplicación de Estudios de Futuros para el contexto específico, aplicable al caso de comunidades en países del Sur Global.

Si bien existen ejemplos aislados de recomendaciones respecto a estudios para generar el futuro de las comunidades, este es el primer estudio que presenta factores concretos que contribuyen a orientar la construcción de futuros comunitarios desde Actores Sociales, especialmente en países del Sur Global como Colombia. También es uno de los primeros estudios en utilizar el DQA como método de análisis en un tema de Estudios de Futuros.

Through the case of Blanca Sinchi, the following analysis presents valuation criteria that have resulted in the invisibility of social actors and cultural patrimony (cultural heritage) elements, and some contradictions in their acknowledgment process. In addition, the paper explains how architecture, among other historic assets, has made women and their contributions invisible.

Bibliographic analysis and semi-structured interviews were carried out to theorize about the thermodynamic system of lime to propose a matri-lineal system category and expand the understanding of the participation of women in the receipt, management and transmission of what is called patrimony.

In heritage places, such as Cuenca (Ecuador), cultural richness extends from the Historic Center to the rest of the territory and its actors. However, there are intrinsic elements, such as unknown, but fundamental, oral or family traditions associated with the role of women. The case of Blanca Sinchi and lime is evidence of this, as it shows the typical scenario affected by gender and by disparate power dynamics that do not consider desirable attributes (authenticity, integrity, identity, bequest, option, existence, among others) in the conservation of architectural patrimony. A deep redefinition process, or even a change in the valuation system, is needed. Also, the history behind built heritage items must be explored to find the contributions made by women.

Proposing a matri-lineal system category to expand the understanding of the participation of women in the receipt, management and transmission of what is called patrimony, allows redefining and rewriting local and global history, acknowledging the role of women. In this way, the proposal questions not only the hegemony of the term “cultural patrimony” pigeonholed in paternal legacy but also the term “cultural heritage” as a synonym and framework that, while expanding material values, it does not effectively include, at least for Ibero-Romance language territories, the broad set of tangible and intangible values, as well as the know-how and skills of artisans.