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Improving travellers' trust in restaurant review sites

Rafael Anaya-Sánchez (University of Malaga, Malaga, Spain)
Sebastian Molinillo (University of Malaga, Malaga, Spain)
Rocío Aguilar-Illescas (University of Malaga, Malaga, Spain)
Francisco Liébana-Cabanillas (University of Malaga, Malaga, Spain)

Tourism Review

ISSN: 1660-5373

Article publication date: 13 September 2019

Issue publication date: 18 September 2019

Abstract

Purpose

This paper aims to focus on understanding how restaurant review sites generate trust among travellers and the effect of trust on the intention to visit and recommend restaurants while travelling.

Design/methodology/approach

The research model was assessed with data from a sample of 439 Spanish tourists using partial least squares structural equation modelling (PLS-SEM).

Findings

Information quality and source credibility are key for generating website trust. Website quality does not influence trust. Website trust is a key variable for explaining both intention to visit and recommend a restaurant, offline and online. Age is a significant moderator.

Research limitations/implications

This study expands the literature by assessing the antecedents and consequences of travellers’ trust in restaurant review sites during their trips.

Practical implications

Strategies are suggested for review sites, restaurants and destination managers.

Originality/value

This research enhances the knowledge of how consumers perceive restaurant review sites, and their behavioural intention while travelling.

目的

这项研究重点关注餐馆的评论平台是如何使旅行者产生信任的, 以及信任对旅行者对餐馆的访问意愿和推荐意愿的影响。

设计/方法/办法

本文根据439名西班牙游客的数据, 采用偏最小二乘结构方程模型(PLS-SEM)来对研究模型进行评估。

發現

信息质量和来源可信度是产生网站信任的关键。网站质量对信任没有影响。网站信任是一个关键的变量, 可解释人们线下或线上访问和推荐该餐馆的意愿。年龄是一个重要的调节因素。

啟示

本研究通过评估旅行者在旅途中对餐厅点评网站产生信任的前因与后果, 扩展了相关文献。

實際影響

为点评网站、餐厅和目的地管理者提供策略。

这项研究帮助了解了消费者如何认知餐厅点评网站, 以及他们在旅行时的行为意向。

關鍵字

口碑,網站信任,訪問意向,餐飲業,評論網站

Propósito

El objetivo de esta investigación es comprender cómo las páginas webs de reseñas de restaurantes generan confianza entre los viajeros, y cómo esta confianza afecta a la intención de visitar y recomendar restaurantes durante el viaje.

Diseño/metodología/enfoque

El modelo de investigación fue evaluado a partir de una muestra de 439 turistas españoles mediante la técnica de mínimos cuadrados parciales en un modelo de ecuaciones estructurales (PLS-SEM).

Resultados

La calidad de la información y la credibilidad de la fuente son variables clave en la generación de confianza hacia la página web. La calidad de la web no influye en la confianza. La confianza en la web es una variable fundamental para explicar tanto la intención de visitar como de recomendar un restaurante, dentro y fuera de Internet. La edad modera las relaciones del modelo.

Limitaciones/implicaciones de la investigación

Este estudio expande la literatura al evaluar los antecedentes y consecuentes de la confianza de los viajeros en las webs de reseñas de restaurantes durante sus viajes.

Implicaciones prácticas

Se sugieren varias estrategias para las webs de reseña, los restaurantes y los destinos turísticos.

Originalidad/valor

Esta investigación mejora el conocimiento sobre cómo los consumidores perciben a las webs de reseñas de restaurantes, así como sus intenciones de comportamiento mientras viajan.

Palavras-chave

Boca a boca, Confianza en el sitio web, Intención de visitar, Industria de la restauración, Sitios webs de opinión

Keywords

Acknowledgements

The authors are grateful to the anonymous referees and to the Editor-in-Chief for their insightful comments and suggestions during the reviewing process, which were very constructive and helpful to improve the manuscript. They would also like to thank María Núñez Cortés for his assistance with the data collection. Funding: This work was supported by the Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación (Convocatoria 2017), Grupo SEJ-567, and the Universidad de Málaga, Andalucía Tech (Ayuda B3_11 – 2018) (Spain).

Citation

Anaya-Sánchez, R., Molinillo, S., Aguilar-Illescas, R. and Liébana-Cabanillas, F. (2019), "Improving travellers' trust in restaurant review sites", Tourism Review, Vol. 74 No. 4, pp. 830-840. https://doi.org/10.1108/TR-02-2019-0065

Publisher

:

Emerald Publishing Limited

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