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The aim of this report consists in the presentation of the role of catering facilities as an element of local or regional tourist facilities complexes.

C'est avec une certaine joie et une satisfaction toute particulière que je vous souhaite la bienvenue à ce 36e Congrès qui se tient dans mon pays natal, pays qui est en même temps le siège de notre association. Ce dernier fait n'est pas un hasard puisque c'est précisément à Lugano qu'en 1959, à l'invitation des prof. Hunziker et Krapf, différents scientifiques du tourisme se sont retrouvés afin de promouvoir la recherche touristique d'après‐guerre. Depuis que notre association existe — et l'indication “36e Congrès” précise également l'âge de l'AIEST — nous nous sommes déjà rencontrés en Suisse, en 1958 et en 1960 et je me souviens qu'en 1960 déjà nous avons eu l'occasion d'apprécier la gastronomie du Château de Chillon, ou aura lieu notre banquet de clôture.